Recipe: Tasty Lombo de porco com amendoim

Lombo de porco com amendoim.

You can cook Lombo de porco com amendoim using 13 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Lombo de porco com amendoim

1. You need 1 kilo of lombo de porco.
2. You need of a gosto Pimenta.
3. You need 4 of colheres de sopa azeite (3 para a carne e 1 para as batatas).
4. You need 100 gr of amendoim sem sal descascados.
5. Prepare 2 of cebolas Picadas.
6. You need 250 gr of tomates cortados.
7. It's 12 of azeitonas pretas descarozadas.
8. You need 1 of pau de canela.
9. You need 2 of cravinhos.
10. You need 350 ml of caldo de carne.
11. You need 400 gr of batatas pequenas.
12. It's 100 gr of fatias de bacon.
13. It's 1 ramo of coentros ou salsa ou oregão.

Lombo de porco com amendoim step by step

1. Antes de começar a cozinhar, descascar e picar a cebola, pelar os tomates e cortá-los grosseiramente em cubos (se lhe incomodam as sementes pelo seu sabor pode tirar, no meu caso deixei com sementes). Cote grosseiramente as azeitonas..
2. Se o lombo tem muita gordura e peles, tirar um pouco. Passá-lo por àgua fria, enxugá-lo e temperá-lo, inteiro, com sal, pimienta por todos lados. Aquecer o azeite num tacho e alourar o lombo de todos os lados em lume forte. Depois, tirá-lo do tacho e guardá-lo tapado, em sitio quente..
3. Alourar os amendoins na gordura que ficou no tacho. Tem ficar escuros, mas não queimados. Misture cebola, já previamente cortada, aloure um pouco e adicione os tomates..
4. Misturar as azeitonas no tacho. Deixar arrefogar uns 3 minutos. Adicionar os cravinhos e o pau de canela e temperar com sal e pimenta..
5. Em uma taça misturar 350ml de àgua com um caldo de carne, para fazer o caldo de carne e acrecentar este caldo ao tacho e, sem tapar, deixar cozinhar em lume brando cerca de 10 minutos..
6. Juntar a carne, tapar o tacho e deixar cozinhar cerca de 30 a 45 minutos, dependo do grossor da carne, até a carne estar cozida. Entretanto, cozer as batatas durante 20 minutos e pelá-las..
7. Uma vez cozidas e peladas as batatas, cortar o bacon em cubos pequenos. Aquecer azeite numa frigideira e alourar o bacon em lume médio..
8. Depois, passar as batatas inteiras pela frigideira. Temperar com coentros ou salsa ou oregão (neste caso usamos oregão) Cozinhar sem que as batatas ou o bacon queimem..
9. Quando a carne esteja cozida, tirá-la do molho e cortá-la transversalmente em fatias com espesura dum dedo. Colocar o Molho por cima da carne. Fica uma combinação maravilhosa!! Servir com as batas..