How to Prepare Tasty Sopa de Curgete e Abóbora Assada Com Cogumelos

Sopa de Curgete e Abóbora Assada Com Cogumelos.

You can cook Sopa de Curgete e Abóbora Assada Com Cogumelos using 8 ingredients and 2 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Sopa de Curgete e Abóbora Assada Com Cogumelos

1. You need 600-700 g of abóbora.
2. It's 1 of curgete, grande.
3. Prepare 250 g of cogumelos, frescos.
4. You need q.b of Azeite.
5. It's q.b of Sal.
6. Prepare 1 of cháv. e meia de caldo de legumes.
7. It's of Noz-moscada, moída na hora.
8. It's a gosto of Ervas aromáticas.

Sopa de Curgete e Abóbora Assada Com Cogumelos instructions

1. Pré-aqueça a 200ºC. Lave a abóbora e corte-a em fatias faça o mesmo à curgete. Coloque num tabuleiro forrado com papel vgetal e regue com azeite. Polvilhe de sal e com as ervas aromáticas e leve ao forno a assar, por 40 a 50 minutos. Nos ultimos 20 minutos junte os cogumelos. Retire e deixe arrefecer..
2. Entretanto leve ao lume um tacho com azeite e a cebola picadinha e deixe refogar. Baixe o lume e junte o caldo de legumes, deixando ferver lentamente. Entretanto retire toda a polpa dos legumes assados e junte ao caldo.Mexa e triture a sopa até ficar cremosa e homogénea e se necessário acrescente mais caldo. Deixe ferver por 10 minutos e junte agora os cogumelos laminados (reserve alguns para a decoração) e envolva-os na sopa. Rectifique de sal e mesmo no final junte a noz-moscada..